ความรู้เบื้องต้น

ลักษณะของผักและผลไม้ที่ใช้แกะสลัก

1.ผักที่มีเนื้อบาง แกะสลักไม่ซับซ้อน(ชั้นเดียว) เช่นแตงกวา มะเขือ

2.ผักที่มีเนื้อหนา แกะสลักได้หลายชั้น เช่น ฟักทอง แครอท มะละกอ แตงโม ฟักเขียว

หลักการเลือกผักสำหรับแกะสลัก

1.เลือกตามฤดูกาล

2.เลือกตรงกับความต้องการ

มีดแกะสลักแบ่งออกเป็น 2 ประเภท

1.มีดแกะสลักด้ามกลม

2.มีดแกะสลักด้ามแบน

วิธีการจับมือแกะสลัก

1.จับแบบหั่นผัก

2.จับแบบปากกา

 หลักการแกะสลักผักและผลไม้   

 1. การเลือกซื้อผักและผลไม้ ควรเลือกชนิดที่มีความสดใหม่ 

     เพื่อจะช่วยให้ผลงานที่แกะสลัก มีอายุการใช้งานได้นานขึ้น

 2. ก่อนนำผักและผลไม้ไปแกะสลัก ควรล้างน้ำให้สะอาด

 3. การเลือกมีดแกะสลัก ควรเป็นมีดสแตนเลส หรือมีดทองเหลือง ซึ่งมีดต้องคมมาก เพราะจะทำให้ผัก

     และผลไม้ไม่ช้ำและไม่ดำ

 4. การเลือกชนิดของผักและผลไม้แกะสลัก ควรเลือกให้เหมาะกับ  ประโยชน์การนำไปใช้

 5. การเลือกรูปแบบหรือลวดลายที่จะแกะควรเลือกให้เหมาะกับการนำไปใช้ประโยชน์

 6. การเลือกผัก ผลไม้ตกแต่งอาหารควรเลือกชนิดที่มีสี

     สวยงาม หลากหลาย เพื่อจะทำให้ อาหารน่ารับประทานขึ้น

 7. การแกะสลักต้องพยายามรักษาคุณค่าอาหาร โดยไม่ควรแช่น้ำ นานเกินไป